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最细腻的奶盖-玛奇朵的制作!

 前两天,有粉丝问小编奶盖要怎么做?其实小编早在之前就发过奶盖的制作方法。

那么既然已经发过了奶盖制作方法,今天小编为什么还要写这篇文章呢?是因为要精益求精,小编今天发的是另一种奶盖制作方法,市面上卖的比较贵的玛奇朵制作方法。

为什么玛奇朵系类的奶盖饮品会比较贵呢有两种因素:

1、原料使用的是成本较高的安佳奶油。

2、制作难度较高,稍微出现差错一批淡奶油就会报废。

准备原料:安佳奶油1瓶1000ml(最佳保存温度为2-4℃,因具体情况复杂8℃以内就可以,使用前

也要冰浴降温),太古细砂糖110g。

设备处理:料理缸进行冰浴(放入冰块和水制成冰水混合物进行冰浴)

正式制作:

1、将冰浴完成的安佳淡奶油倒入料理缸中,加入110g太古细砂糖,用打蛋器搅拌使糖充分融化至无明显颗粒感。

2、将料理缸扣入奶油机中,打开转速调到550转,高速搅打约1分30秒,确认其打发状态和浓稠度(是否明显起发,体积增大,但还具备较好的流动性)

3、用打蛋器上下搅匀,查看流动性较好时,调节转速至300转,低速搅打1分30秒-2分钟左右,使其消除

泡泡,确定其绵密程度(当奶油能堆叠且1-2秒内不易消失后即可),未达标时,延长搅打时间。


 4、搅打完毕后,倒入容器中,立即冷藏,冷藏保存当天(千万不能过夜)。

点击次数:2121   更新时间:2017-03-28 19:04:18  【打印此页】  【关闭